KptnCook: Open Sandwich mit Guacamole, Rucola und Granatapfel

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

200 g Vollkornbrot (2 Scheiben)
30 g Rucola
1 Avocado
1/2 Zitrone
1 Schalotte
1/2 Granatapfel
1 TL Olivenöl
Prise Meersalz,
Prise Cayennepfeffer
Prise frisch gemahlener Pfeffer

Hier noch einmal alle Schritte zum nachlesen.

1. Alles parat?
2. Schalotte schälen und fein würfeln.
3. Zitrone auspressen. (1/2 EL Zitronensaft pro Person)
4. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen.
5. Avocado, Öl, Zitronensaft und Cayennepfeffer mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen.
6. Schalotte dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. (Tipp: mit einem Holzlöffel darauf klopfen, dann lösen sie sich nach einer Weile.)
8. Die Brote großzügig mit Guacamole bestreichen und den Rucola und die Granatapfelkerne darauf geben.

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